Как жарить брокколи на сковороде: 12 простых и вкусных блюд
Обычно мы запекаем брокколи в духовке, варим в воде или на пару. А что если использовать сковороду? Предлагаем разнообразить меню и пожарить брокколи с сыром, грибами, морепродуктами или пастой. Все очень быстро и просто.
Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем
Чтобы приготовить брокколи на сковороде быстро и вкусно, воспользуйтесь техникой стир-фрай.Нарежьте овощи и мясо небольшими кусочками и очень быстро обжарьте их в раскаленном растительном масле до румяной корочки. Влейте немного соевого или любого другого азиатского соуса, слегка прогрейте и сразу жеподавайте на стол.
25 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
филе куриных бедрышек — 400 г
брокколи — 300 г
сладкий перец — 300 г
зеленый лук — 1 маленький пучок
свежий корень имбиря — 3 см
соевый или устричный соус — 2 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
растительное масло
перец черный свежемолотый
соль
1. Филе бедра нарежьте кусочками примерно 2 х 2 см, переложите в миску, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Чеснок и имбирь очень мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками, зеленую — наискосок кусочками длиной 2–3 см.
2. Разберите брокколи на соцветия, стебель очистите и мелко нарежьте. Сладкие перцы нарежьте небольшими кусочками.
3. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте растительное масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне до румяной корочки, переложите на тарелку.
4. Подлейте в вок еще немного масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, готовьте 30 секунд. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 минуту.
5. Положите в вок брокколи, влейте 100–120 мл горячей воды и готовьте 3 минуты. Затем верните в вок курицу, добавьте зеленый лук, устричный или соевый соус, быстро перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Подавайте блюдо сразу же — оно должно быть очень горячим.
Полезный совет
В такой стир-фрай для вкуса можно добавить 2–3 ст. л. кунжутного масла, а готовое блюдо посыпать семенами кунжута, поджаренными на сухой сковороде.
Котлеты из брокколи с сыром
Аппетитныеи сытыекотлетыс брокколи и сыромособеннопридутся по душе тем, кто отказался от мяса и птицы. По содержанию незаменимых аминокислот капуста брокколи ничуть не уступает говядине, а по количеству витамина С — апельсинам и лимонам. Кстати, листья этого сорта капусты являются такими же съедобными, как стебель и соцветия.
25 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
брокколи — 300 г
чеддер — 120 г
моцарелла — 100 г
яйца — 1 шт.
панировочные сухари — 2 ст. л.
чесночный порошок — 1 ч. л.
черный свежемолотый перец
хлопья красного перца чили
растительное масло
соль
1. Брокколи нарежьте очень мелко. Чеддер и моцареллу натрите на крупной терке. Соедините в глубокой миске капусту, сыр, яйцо, панировочные сухари, чесночный порошок, черный молотый перец, хлопья красного острого перца.
2. Немного посолите, тщательно перемешайте, затем сформируйте небольшие одинаковые котлеты.
3. В сковороде разогрейте растительное масло.Обжарьте котлеты с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. Подавайте с любым соусом по вкусу.
Папарделле с брокколи
Приготовление брокколи на сковородезанимаетне больше 10 минут.Если одновременно с этим отварить папарделле или любую другую пастуи приготовить соус, вкусный ужин для всей семьи будет готов буквально зачетвертьчаса.Вместо белого вина можно использовать овощной бульон.
25 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
папарделле — 250 г
сливки жирностью не менее 30% — 250 мл
брокколи — 200 г
сыр с голубой плесенью — 100 г
сухое белое вино — 100 мл
сливочное масло — 30 г
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло
соль
базилик для подачи
1. Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды, согласно инструкции на упаковке.
2. Брокколи разберите на небольшие соцветия, чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте сливочное масло, положите брокколи, добавьте чеснок, перемешайте, обжарьте в течение 2–3 минут.
3. Сыр разомните вилкой. В сковороду влейте вино и сливки, добавьте сыр и оливковое масло, перемешайте, приправьте перцем. Готовьте на небольшом огне при слабом кипении 7–8 минут.
4. Положите в соус горячую пасту, перемешайте, разложите по тарелкам, украсьте листочками базилика.
Омлет с брокколи на сковороде
Для вкусного, а главное,полезногозавтракаподойдетброкколи с яйцом на сковороде по нашему рецепту. На родине омлета, во Франции, это блюдо принято жарить на сливочном масле— оно и правда составляет идеальную гастрономическую пару яйцам.Топленое, кстати, тоже отлично подойдет.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
яйца куриные — 3 шт.
брокколи — 200 г
молоко жирностью 2,5% — 4 ст. л.
масло сливочное —50 г
чесночный порошок
хмели-сунели
перец черный свежемолотый
соль
1. В небольшой кастрюле вскипятите 2–2,5 л воды. Посолите, добавьте замороженную брокколи. Варите в течение 3–4 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.
2. В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и перцем. Влейте молоко, перемешайте до однородности.
3. В сковороде с антипригарным покрытиемрастопитесливочноеили топленоемасло. Положите бланшированную брокколи, посыпьте сушеным чесноком и хмели-сунели. Обжарьте с двух сторон в течение 1–2 минут.
4.Яичную массу влейте в сковороду, накройте крышкой, убавьте нагрев и готовьте 5–6 минут, пока омлет сверху не схватится.
5. Подавайте горячий омлет на завтрак со свежими овощами и тостами из цельнозернового хлеба.
Жаренная брокколи на сковороде с чесноком
Свежий чеснок,соевый соуси лимонный сок делают вкус жареной брокколи ярким и пикантным.Любите острое—добавьте щепотку красного перца чили или немного корейской пасты кочхуджан.
20 минут
Для приготовления 3 порций нужно:
брокколи — 1 шт.
масло оливковое — 3 ст. л.
соус соевый — 2 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
1. Разберите брокколи на соцветия. Каждое соцветие разрежьте вдоль пополам, чтобы получились ровные срезы. Порубите ножом чеснок. Смешайте в маленькой чашке лимонный сок и соевый соус.
2. Разогрейте на среднесильном огне широкую сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Положите кусочки брокколи срезом вниз, накройте крышкой, готовьте 3–4 минуты.
3. Откройте крышку и быстро переверните все кусочки брокколи срезами вверх — они должны быть хорошо поджаренными. Снова накройте крышкой и готовьте 1,5–2 минуты.
4. Сдвиньте капусту в сторону, влейте в центр сковороды оставшееся масло, добавьте измельченный чеснок. Обжаривайте, помешивая, 30 секунд, затем соедините с брокколи.
5. Влейте смесь соевого соуса и лимонного сока, тщательно перемешайте. Подавайте жаренную с чесноком брокколи горячей.
Полезный совет
Для приготовления этого блюда вместо лимона можно использовать лайм, а соевый соус заменить на устричный.
Брокколи с кабачками и кальмарами
Свежая брокколи на сковороде будет готова буквально за несколько минут. То же самое относится к кабачку и кальмару.Нужновсего лишьнарезать ингредиенты кусочками и очень быстро обжарить их в раскаленном масле. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный: его вкус более деликатный.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
тушки кальмаров — 800 г
брокколи — 300 г
кабачок — 250 г
растительное масло — 50 мл
нежареный кунжут — 4 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
соль
свежемолотый черный перец
1. Подготовленные тушки кальмаров надсеките крест-накрест через каждые 2 см, затем нарежьте кусочками, удобными для еды. Залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, откиньте на дуршлаг.
2. Стебель брокколи очистите и нарежьте тонкими кружками, кочанчик разделите на соцветия. Кабачок нарежьте кусочками 2 х 2 см. Чеснок очень мелко порубите.
3. В большой сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло, добавьте чеснок и обжарьте кальмары на сильном огне не дольше 30 секунд. Затем переложите их на тарелку с помощью шумовки.
4. Положите в сковороду брокколи и кабачок, обжаривайте 3–4 минуты. Влейте 100 мл воды, посолите, поперчите, выпарите жидкость. Верните в сковороду кальмары, посыпьте кунжутом, готовьте еще 20 секунд. Сразу же подавайте на стол.
Брокколи в панировке
Брокколи, обжареннаяв сухарях, получаетсяаппетитнойи очень хрустящей. При подаче посыпьте готовое блюдо измельченным пармезаном или любым другим твердым сыром.
30 минут
Для приготовления 3 порций нужно:
брокколи — 1 кочан
яйца — 2 шт.
сухари панировочные — 70 г
масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
молоко — 1 ст. л.
чеснок сушеный — 1 ч. л.
куркума — 1 ч. л.
перец черный свежемолотый
соль
1. Разберите брокколи на соцветия. В большой кастрюле доведите до кипения 3–4 л воды. Добавьте чеснок и немного посолите.
2. Опустите в воду брокколи, варите 4 минуты после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг, затем переложите в миску с ледяной водой.
3. В широкуюмискувылейтеяйца, добавьте молоко, слегка посолите и поперчите. Взбейте венчиком до получения однородной смеси.
4. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари, добавьте молотую куркуму и тщательно перемешайте. Порциями обмакивайте брокколи в яично-молочную смесь, затем обваливайте в сухарях.
5. В большой сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Небольшими партиями обжарьте брокколи до золотистого цвета. Сразу же подавайте на стол.
Брокколи с сыром на сковороде
Попробуйте приготовить суперполезную брокколи в сырной корочке—это блюдонавернякапридется по вкусу всей семье. Вместо пармезана можно взять сухари панко, а чеддер заменить на любой хорошо плавящийся сыр.
25 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
брокколи — 400 г
чеддер — 100 г
масло оливковое — 3 ст. л.
пармезан — 20 г
соль
перец черный свежемолотый
1. Разделите или разрежьте крупные соцветия брокколи на более мелкие. Мягкую часть стебля нарежьте небольшими брусочками.
2. Сыр чеддер натрите на крупной терке, пармезан — на самой мелкой терке, чтобы онприобрелвид порошка, а не стружки. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте брокколи и жарьте на среднем огне, не перемешивая, в течение 4–5 минут.
3. Приправьте капусту солью и перцем, перемешайте. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 3–4 минут.
4. Равномерно посыпьте брокколи крошкой пармезана, затем — тертым чеддером. Влейте в сковороду пару ложек воды, накройте крышкой. Готовьте в течение 2 минут, пока сыр не расплавится, а вода не выкипит.
5. Снимите крышку — пусть сыр стечет с кусочков брокколи на дно сковороды и немного подрумянится. Сразу же подавайте на стол.
Брокколи с грибами и чесноком
Скольковременижарить брокколи на сковороде, чтобыонаоставаласьхрустящейи сохранилавсе свои полезные свойства? Все зависит от нарезки: чем мельченарезана капуста, тем быстрееонабудет готова. В нашем рецепте брокколи нужно разделить на совсем маленькие соцветия, которымбудетдостаточнобуквальнонескольких минут.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
брокколи — 1 кг
шампиньоны — 200 г
чеснок — 6–8 зубчиков
растительное масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
соль
свежемолотая смесь перцев
1. Разберите брокколи на совсем мелкие соцветия. Стебелькапустынарежьте тонкими кружками, грибы — толстыми ломтиками, чеснок — тонкими кружками.
2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Положите грибы и чеснок. Обжарьте на среднесильном огне, часто перемешивая,5–7 минут.
3. Добавьте стебель брокколи, готовьте 1 минуту, затем положите соцветия. Увеличьте огонь до максимального, жарьте 2 минуты,продолжая помешивать.
4. Снимите сковороду с огня, добавьте тонкие пласты сливочного масла, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 2 минуты. Подавайте на стол.
Полезный совет
Разнообразить вкус этого блюда помогут специи и приправы — отлично подойдет смесь французских или итальянских трав.
Рагу из белой рыбы с брокколи и грибами
Приготовленное по нашему рецепту рагу— легкое, полезное, сбалансированное блюдо, идеально подходящее для ужина или ланча. Оно содержит большое количество белка и клетчатки, а значит,совершенно безопасно длятех, кто следит зафигурой.Сметану при желании можно заменить сливками или греческим йогуртом.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
брокколи — 500 г
белая рыба — 500 г
шампиньоны свежие — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
сметана жирностью 10% — 100 г
оливковое масло
соль
перец черный свежемолотый
зелень для подачи
1. Разберите брокколи на небольшие соцветия. Стебель очистите и нарежьте кружками. Вскипятите 1 л воды, посолите, положите брокколи и варите на среднесильном огне в течение 3 минут.
2. Отвар слейте и сохраните. Брокколи залейте холодной водой и через 2 минуты откиньте на дуршлаг.
3. Нарежьте рыбу кубиками со стороной 2 см. Шампиньоны разрежьте на 2–4 части. Лук нарежьте полукольцами. Рыбу и грибы сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 минут.
4. В глубокой сковороде разогрейте на среднем огне 4 ст. л. оливкового масла, обжарьте грибыв течение4 минут. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут.Затем влейте 100 мл отвара от брокколи идобавьтесметану.
5. Добавьте в сковороду брокколи и рыбу, аккуратно перемешайте. Посолите и приправьте свежемолотым черным перцем.
6. Уменьшите нагрев до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите рагу 7–8 минут. Разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью и сразу подавайте на стол.
Белковый омлет с брокколи и зеленью
Омлет с брокколи, приготовленный на сковороде без масла,особенно подойдетприверженцам правильного питания, а также тем, ктостремится похудеть и улучшить обмен веществ. Идеальным дополнением будет чашка тана или нежирного кефира.
15 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
брокколи — 100 г
молодой шпинат — 100 г
белкияицС0– 2 шт.
замороженный зеленый горошек — 2–3 ст. л.
базилик — 2 веточки
молотая копченая паприка– 1 щепотка
куркума — 1 щепотка
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло для подачи
1. Разберите брокколи на мелкие соцветия. Слегка отварите брокколи и горошек в кипятке, не дольше 2 минут. Откиньте на сито.
2. Мелко нарежьте шпинат и базилик, смешайте с брокколи и горошком. Взбейте белки с солью, перцем и специями в легкую пену.
3. Налейте на дно сковороды с антипригарным покрытием 40 мл воды, положите брокколи с горошком и зелень. Сверху равномерно распределите белки.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, накройте крышкой. Готовьте в течение 3–4 минут. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом.
Вермишель с овощами и сыром
Паста Primavera — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Обычно ее готовят с молодыми зелеными овощами:брокколи, спаржей, цукини, горошком.Замороженныеовощи отлично подходят для этого блюда.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
вермишель — 400 г
брокколи замороженная — 400 г
горошек зеленый замороженный — 400 г
морковь — 1 шт.
лук зеленый — 50 г
пармезан тертый — 50 г
сливочное масло — 50 г
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 1 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
1. Мелко порубите чеснок. Морковь нарежьте маленькими кубиками. Тонко нарежьте белую и светло-зеленую часть зеленого лука. Зеленую часть нарежьте кусочками длиной 2 см.
2. В глубоком сотейнике разогрейте на среднем огне растительное масло. Положите морковь, чеснок и белую часть зеленого лука, обжарьтев течение 2 минут.
3. Добавьте в сотейник брокколи и горошек, влейте 200 мл воды, доведите на сильном огне до кипения, посолите. Готовьте 2 минуты без крышки.
4. Всыпьте вермишель, варите, помешивая, 4–5 минут. Добавьте сливочное масло, пармезан и оставшийся зеленый лук. Посолите, поперчите. Прогрейте 20–30 секунд, подавайте на стол.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Одна капуста хорошо, а две лучше! Чем они полезны и чем отличаются? Почему хорошо готовить брокколи и цветную капусту вместе? Как они друг друга дополняют и делают еще лучше? Ну и, разумеется, как вы можете вкусно приготовить брокколи и цветную капусту, исходя из собственных вкусов и пожеланий вашей семьи?
В сентябре, когда начинается сезон свежей брокколи, этот удивительный овощ можно готовить хоть каждый день! Ведь именно сейчас так называемая спаржевая капуста находится на пике своего вкуса и пользы. Предлагаем вашему вниманию совершенно беспроигрышное сочетание брокколи и курицы — двух продуктов, которые просто созданы друг для друга.
«О вкусах не спорят», «на вкус и цвет товарищей нет» и многие другие поговорки напоминают нам, что вкусы у людей разные, и очень сложно всем угодить. Но есть такие вкусные рецепты, которые нравятся многим совершенно разным людям, незнакомым между собой.
Нужен быстрый гарнир из капусты? Приготовьте брокколи со сметаной на сковороде. В этом легком блюде — сплошная польза и минимум калорий, даже добавление жирной сметаны не испортит общую картину. Почему берем именно жирную? Потому что маложирная сметана при тушении может расслоиться. Чтобы избежать этого, можно добавить в сметану муку или кукурузный крахмал, разведенные в воде или в капустном отваре. Ведь свежую брокколи перед тушением нужно немного отварить. Такую брокколи в сметане можно подать с отварным картофелем, гречкой, курицей и рыбой. Да и просто со свежим хлебом будет очень вкусно!
Нет никаких сомнений в пользе брокколи. Но чем же она полезна? Рассказываем, какие витамины в брокколи важны для нашего организма, почему эту капусту дают даже маленьким детям, а кому от нее стоит отказаться.
И кулинары, и диетологи считают брокколи чуть ли не суперфудом. В ней совмещаются польза, гастрономическая универсальность и внешняя привлекательность. Давайте подробно обсудим свойства и возможности этой капусты и научимся правильно варить ее кудрявые ярко-зеленые соцветия.
Замороженная брокколи, впрочем, как и другие замороженные овощи, — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Чистить и мыть ничего не придется: достали из упаковки и готовьте себе на здоровье. Расскажем, как правильно использовать замороженную брокколи и что можно с ней приготовить.
Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-zharit-brokkoli-na-skovorode-12-prostyh-i-vkusnyh-blyud-1025568